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今週は『味噌』☆
カテゴリ: ブログ
作成日:2017年10月25日（水）
皆様、こんにちは。
健康習慣クラブALIVEのトレーナー若月です(^^)/
さてさて、もう１０月も最終週ですね。
本当にあっという間に時間が過ぎていきます。
１１月になれば、もう今年も終わりですね、というブログを書いていることでしょう（笑）
４週目の１分セミナーは『味噌』の選び方をお話ししています。
味噌は比較的身体に良いものと悪いものを見分けやすいですね。
醤油や塩は難しいのですが。。
まず、材料としては大豆・食塩・米だけで作っているものがおススメです。
裏の成分表を見ればわかりますが、添加物を大量に入れているものもありますからね(-_-;)
例えば減塩味噌が流行っていますが、塩を減らす代わりに添加物を増やしている可能性がありますから、
必ず裏を見てくださいね。
そして、もう一つのポイントは熟成期間です。
これは１８０日までがおススメです。
それ以上長く熟成させてしまうと、メイラード反応が起きて色が濃くなっていきます。
メイラード反応を起こすと味は良くなるのですが、
実は身体には悪い(-_-;)
メイラード反応とは糖化と言われる反応のひとつで、
糖とアミノ酸が劣化する現象のことです。
劣化を引き起こす物質がたくさん生まれてしまうのですが、
それによって細胞がどんどん老けていくのです。。
詳細は糖化というコラムでいつか書きますので、
そちらをお楽しみに(^^)/
というわけで、味噌をこれから買う時の参考にしてください(^^)/
ちなみに、最もお勧めなのは自分で作ることですね。
すでに何名か自家製味噌の方がいらっしゃいましたから、
本当にすごいことですね(^^♪
流石はＡＬＩＶＥの皆様です（笑）
それでは今日はこの辺で！
また土曜日に☆
