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「豆造」をご存知ですか？
木曜担当の小川です。
皆さま年末年始はいかがお過ごしでしたか？
私は実家に帰省をしてのんびり過ごしていました。
さて突然ですが皆さま「豆造」という食べ物をご存知でしょうか？
おそらくほとんどの方が知らないはずであり、この読み方も不明なはずです。
ちなみに「まめぞう」ではありません(笑)
これは「とうぞ」と読み、私の実家である千葉県長生地方に古くから伝わる郷土料理なのですが、これは本当においしいのです。
この豆造とは味噌を作る時にしか作ることが出来ません。
豆腐を作る時に一緒に湯葉が作られることと同じようなことなのですが、みそを作る時に豆を煮た煮汁の中に煮豆、麹、塩を入れて1週間ほど発酵させて完成するものです。
味は豆の味でちょっと塩辛いのですがこれをご飯に掛けて食べると丁度良い加減となりとてもおいしいのです。
豆造の説明はこちら
https://www.pref.chiba.lg.jp/ninaite/recipe/furusato/ryouri16.html
これはみそ作りをするこの季節にしか食べることが出来ず、更にはみそを作らなければならないのでそうした徐々に減ってきていることで段々と食べる機会が減ってきました。
昔は各家庭でみそ作りをしていましたが、今ではそちらの方が珍しく、私の実家でも止めてしまいました。
今はみそを作っているお店に行くか、道の駅などで販売している時に買うかというくらいに貴重なものになりましたね。
子どもの頃はその見た目からとても食べたくないものであり拒否をしていましたが大人になって食べてみるとその美味しさに感動しました。
今ではとても重宝したい食べ物になっています。
通販などで購入できるなら皆さんも是非買ってみて下さい。
大豆が好きなら絶対にハマりますから！
今日はちょっとした郷土料理紹介でした。
ではまた！
See you next Monday
by小川
